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Esta é uma receita diferente de alfajor a base de sua massa é pão preto sem contar que leva avelã, rum e amêndoas, confira o passo-a-passo da receita de alfajor de chocolate.
Ingredientes da massa:
- 01 colher (sopa) de rum,
- 250g de pão preto triturado ou ralado,
- 15g de manteiga,
- 90g de chocolate meio amargo derretido.
Ingredientes do recheio:
- 50 ml de creme de leire fresco,
- 10 ml de água,
- 150g de chocolate meio amargo derretido,
- 50g de açúcar,
- 25g de avelã sem pele,
- 25g de amêndoa sem pele.
Ingredientes para cobertura:
- 300g de chocolate ao leite ou chocolate branco.
Modo de preparo da massa:
Em uma vasilha coloque todo o pão triturado e acrescente o chocolate derretido, a manteiga e o rum, misture com as mãos até que forme uma massa uniforme, abra a massa até que a sua altura fique aproximadamente 0,3cm corte os círculos e reserve a massa.
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela coloque a água, o açúcar e leve ao fogo até ferver acrescente em seguida as amêndoas e a avelã até que misture bem, retire do fogo e continue mexendo até que as avelãs e as amêndoas fiquem esbranquiçadas.
Leve novamente ao fogo deixando agora o açúcar derreter assim que os frutos estiverem cristalizados e começando a estalar espalhe a mistura sobre uma assadeira untada com óleo e deixe esfriar.
Em seguida transfira para um processador ou liquidificador, triture até que vire um pó fino, misture este pó com o chocolate derretido e com o creme de leite, misturando bem até que todos os ingredientes se misturem, deixe esta mistura esfriar naturalmente assim ela vai se tornar um recheio uniforme.
Como fazer a montagem:
Pegue um pedaço da massa e em seguida coloque 01 colher do recheio e tampe com outra parte da massa, repita este processo até que acabe toda a massa e o recheio, leve para a geladeira deixando +/- 30 minutos para firmar.
Banhe os alfajores no chocolate derretido e em seguida coloque sobre o papel manteiga até que endureça, depois retire as rebarbas e se sirva a vontade a seguir.
Dica:
Ao invés de amêndoa e avelã você pode usar amendoim ou castanha de caju, também fica uma delícia.
